Ovog vikenda “Dvije mirođije” će vam pokazati kako napraviti desert Mini Pavlove.
Sastojci:
Za korpice
6 bjelanaka
300 grama šećera u prahu
10 grama gustina
Kašika limunovog soka ili sirćeta
Za fil
6 žumanjaka
500 ml mlijeka
1 vanilin šećer
100 grama šećera
50 grama gustina
30 grama maslaca
Priprema:
Neka jaja budu sobne temperature. Odvojite bjelanca od žumanjaka i počnite polagano mutiti bjelanca. U posudi pomiješajte gustin sa šećerom. Kada su bjelanca tečna počnite dodavati kašiku po kašiku šećera. Na niskim temperaturama da vam poslije ne bi pucale. Takođe morate ih jako dobro umutiti da se šećer skroz istopi, sigurno oko 10-ak minuta mućenja je potrebno. Kada se povezalo, možete povećati temperaturu. Potrebno je dobiti skroz čvrstu smjesu, pred kraj dodajte kašiku limunovog soka i mutite još minut.
Najbolje je nasuti smjesu u špricu i oblikovati korpice, dno malo izdubite kašikom da ima mjesta za fil. Pecite na 100 stepeni sat i po, kada je gotovo ni slučajno ne otvarajte rernu, pustite da se skroz ohladi. Ako napravite ujutru neka stoji do noći.
Za fil je potrebno da stavite oko 400 ml mlijeka da se kuva. Žumanca pomiješajte sa šećerima i umutite. Dodajte ostatak mlijeka i gustin i dodatno sve sjedinite, bez grudvica. Kada je mlijeko uzavrelo dodajte smjesu i kuvajte kao za puding. Poslije odmah dodajte maslac i izmiješajte da se otopi, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
Umutite fil, takođe umutite 200 ml halta/šlaga. I postepeno haltu dodavajte kašiku po kašiku u fil i miješajte žicom kako bi se dobila kompaktna slastičarska krema. Tim filom punite vaše korpice, opet preko fila možete dodati još šlaga i dodajte voće po želji.
