Mnogim proizvođačima je dobro poznato da kvalitet mesa zavisi od uslova uzgoja životinje. Ukoliko proizvođač želi da dobije kvalitetno meso on mora da vodi računa o zdravlju životinja tokom uzgoja, da joj obezbijedi humane uslove.
U kojoj meri je način života stoke važan za krajnji proizvod i njegovu bezbedjnost? Šta je to dobrobit životinja i kako utiče na ispravnost hrane životinjskog porijekla? Više o ovoj temi govorio je prof. dr Vladimir Dimitrijević sa Fakulteta veterinarske medicine u Beogradu.
Prema organizaciji OIE životinja ima dobro stanje dobrobiti kada je zdrava, uhranjena, bezbjedna, u stanju da ispolji prirodno ponašanje, udobno smeštena i kada ne pati od bola, straha i stresa. Dobro stanje dobrobiti životinje zahtijeva prevenciju bolesti i adekvatno veterinarsko liječenje, sklonište, pravilnu ishranu, humano postupanje i humane načine usmrćivanja.
Standardi dobrobiti životinja
Pojam dobrobiti životinja lakše možemo razumjeti ako imamo u vidu standarde koji bi trebalo da budu ispunjeni:
- sloboda od gladi i žeđi – uvek dostupna sveža voda i hrana,
- sloboda od neudobnosti – adekvatan prostor i okruženje,
- sloboda od bola, povreda i bolesti – prevencija i lijječenje,
- sloboda od stresa i straha – uslovi koji sprečavaju mentalnu patnju,
- sloboda ispoljavanja prirodnog ponašanja – prostor za kretanje, kotakt sa drugim životinjama.
Činjenice o bezbednosti hrane
- Pristup odgovarajućoj količini kvalitetne hrane ključan je za održavanje života i očuvanje zdravlja.
- Nebezbjedna hrana koja sadrži štetne bakterije, viruse, parazite ili hemijske supstance uzrokuje više od 200 bolesti.
- Svake godine kao posledica konzumiranja nebezbedne hrane umre 450.000 ljudi.
- Dijarealne bolesti se najčešće javljaju kao posledica konzumiranja kontaminirane hrane i zbog njih umre oko 230.000 ljudi godišnje.
- Kako da prepoznate koje je meso pokvareno
Tamna strana intenzivnog uzgoja stoke
Intenzivna proizvodnja podrazumijeva insistiranje na pojedinim aspektima kao što su:
- stepen stasavanja,
- vreme iskorišćavanja,
- količina upotrebljene hrane i
Ovaj vid uzgoja onemogućava životinje u ispoljavanju njihovog prirodnog ponašanja. Stoka se najčešće drži u skučenim prostorima bez prirodnog svjetla, a sve to donosi posledice kao što su strah, stres, patološki oblici ponašanja i razne bolesti.
Značaj autohtonih rasa stoke
U tekstu o autohtonim rasama goveda dotakli smo se teme njihovog značaja. U kakvoj su vezi ove rase sa kvalitetom proizvoda koji se dobija od njihovog mesa? Autohtone rase su bolje prilagođene na klimatske i druge uslove koji postoje na jednoj teritoriji, pa su zbog toga i otpornije na bolesti. Kao rezultat toga, pri njihovom uzgoju nije potrebno koristiti toliko antibiotika i drugih dodataka ishrani. Sve se to kasnije odražava i na kvalietet dobijenih mesnih prerađevina
